サツマイモのニョッキ・ココナツソース
：2011/02/08│
レシピ
材料：
- サツマイモ ５００g
- 強力粉 １００〜１５０g
- 豆乳 適宜
- ココナツ缶 ４００g
- 葛 ５g（５０ccの水で溶く）
- メープルシロップ 大さじ３
作り方
- サツマイモは蒸かして熱いうちに皮をむきつぶす。
- ふるった強力粉を加えて、耳たぶくらいの柔らかさにする。
- 固い場合は豆乳を加えて調整する。
- ３つ程度に分けて、それぞれひとまとめにしてラップし、３０分程冷蔵庫で寝かせる 。
- １cm程度の太さの棒状にして１cm程度の長さに切る
- 水に溶かした葛粉とココナツを鍋に入れ、弱火でゆっくりと火を通す。
- とろみがついてからも５分程度しっかり火を通す。
- 最後火から下ろす時にメープルシロップを加える。
- たっぷりの湯をわかし、パスタを茹でるときと同様の塩加減にして、ニョッキを茹でる。
- 浮いて来て１分程度で水を切る。
- 熱いうちにソースと和える。
