ミネラルたっぷりの黒塩
:2011/09/30│
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最近使う塩はこれ!
黒潮町の黒塩
カジメと呼ばれる海藻類が混ざっているそうです。
塩は味を整えるために加えるもの。と決めつけていませんか?
ちょっと気を付けて選んであげれば、ミネラルをたっぷり摂取できて、
味も格段と深みが増します。
和食で欠かせない味噌も塩気を加えるだけじゃないですよね、
深みを増す味、そして発酵食品であることも大切な要素です。
発酵食品としては震災後、麹も大いに注目されています。
イタリア料理で欠かせないバルサミコ酢も実は発酵食品、
バルサミコ酢と呼んで良いものは12年発酵させているそうですよ。
12年ものはなかなか高価で手が出なく、私が普段使うのは
少し酸味がある8年もの、それでも発酵食品としては合格ですね。
今放射能を排出してくれると望みが高い発酵食品や塩の数々、
選び方で私たちの身体に与える影響だけでなく、
素材を生かして美味しい料理にしてくれる一番の味方です!!
是非楽しみながら、これぞ!という味方を見つけてみて下さいね!!
バルサミコ酢を使ったアボカドとアメーラトマト
(水を制限して育てたトマトでとても味が濃いです)のマリネ、バケット添え