最近使う塩はこれ！
黒潮町の黒塩

カジメと呼ばれる海藻類が混ざっているそうです。
塩は味を整えるために加えるもの。と決めつけていませんか？
ちょっと気を付けて選んであげれば、ミネラルをたっぷり摂取できて、
味も格段と深みが増します。

和食で欠かせない味噌も塩気を加えるだけじゃないですよね、
深みを増す味、そして発酵食品であることも大切な要素です。

発酵食品としては震災後、麹も大いに注目されています。

イタリア料理で欠かせないバルサミコ酢も実は発酵食品、
バルサミコ酢と呼んで良いものは１２年発酵させているそうですよ。
１２年ものはなかなか高価で手が出なく、私が普段使うのは
少し酸味がある８年もの、それでも発酵食品としては合格ですね。

今放射能を排出してくれると望みが高い発酵食品や塩の数々、
選び方で私たちの身体に与える影響だけでなく、
素材を生かして美味しい料理にしてくれる一番の味方です！！

是非楽しみながら、これぞ！という味方を見つけてみて下さいね！！

バルサミコ酢を使ったアボカドとアメーラトマト
（水を制限して育てたトマトでとても味が濃いです）のマリネ、バケット添え