乳製品を使わず、豆乳とクーベルチュールチョコで仕上げる濃厚ジェラートの作り方をご紹介。
MCTオイル入りでヘルシーなのにリッチな味わい。
チョコが分離しない温度管理のコツや、蜂蜜・メープルの違いも詳しく解説。
失敗しないポイントを押さえれば、初めてでも一度で成功するレシピです。

📝 材料（約4人分）
無調整豆乳 … 300ml
クーベルチュールチョコレート … 70g（溶かし込み用）＋30g（刻んで混ぜ込み用）
純ココアパウダー … 大さじ2〜3
メープルシロップ … 70〜80g
または 蜂蜜 … 50〜60g
MCTオイル … 大さじ1
シナモンパウダー … 小さじ1/2
バニラエッセンス … 数滴（あれば）

🍨 作り方
1. 豆乳＋甘味料を準備
メープル使用：豆乳を40〜45℃に温め、メープルシロップを溶かす。
蜂蜜使用：豆乳を40〜45℃に温め、蜂蜜を完全に溶かす（固まっている場合は湯煎で戻す）。
2. チョコを溶かす
刻んだチョコ70gをボウルに入れ、40〜50℃の湯煎でなめらかに溶かす。
3. 乳化させる
溶けたチョコに「豆乳＋甘味料」を少しずつ加えながら混ぜる。
ハンドミキサー推奨：なめらかに仕上がる。
泡立て器の場合は、豆乳を少しずつ加えるのがポイント。
4. 風味を加える
ココア、MCTオイル、シナモン、バニラを加えて混ぜる。
5. 冷やす
室温まで冷ましてから冷蔵庫で1時間冷やす。
6. 冷凍＆チョコ投入
ステンレスバットに流し入れ、冷凍庫へ。
1時間後、固まりかけたタイミングで刻んだチョコ30gを加えて混ぜる。
さらに1時間ごとに2〜3回かき混ぜながら冷やす。
7. 完成
全体がなめらかに固まったら器に盛り付けて完成。
⚖️ 失敗しないコツ
チョコは 40〜50℃の湯煎（高温にすると分離する）
豆乳とチョコの温度を 40〜45℃にそろえると乳化が安定
蜂蜜は粘度が高いので、完全に溶かしてからチョコに合わせる
刻んだチョコは 冷凍1時間後に投入するとパリパリ食感に

❄️ 保存方法
表面に ミツロウラップを密着させて乾燥や霜を防ぐ
さらに一回り大きなステンレスバットを逆さにかぶせると二重ガード
冷凍後は 2〜3日以内に食べ切るのがおすすめ
食べる前に2〜3分常温に置くとすくいやすくなる

🌿 まとめ
乳製品不使用でも驚くほど濃厚でリッチなチョコジェラート。
MCTオイルでなめらかさをプラスし、甘味料を変えることで風味の違いも楽しめます。
温度管理と工程のポイントさえ守れば、失敗知らずのご褒美スイーツに。
おうちカフェや友人へのおもてなしにぜひお試しください🍨✨

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