タンパク質を含むバルガー小麦
：2012/05/16│
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バルガー小麦は、アンバー・デュラム小麦を全粒のまま蒸した後、粗挽きにしたものです。
パスタで良く耳にするデュラム小麦とは別物。
たんぱく質が多いと琥珀色に見えるので、その色を表すのに「アンバー」という言葉が使わています。
私が使っているリスコの製品は、95%の小麦ふすま（ブラン・外皮）と胚芽を
そのまま含んでいるので、全粒穀物の仲間とされています。
普通の精製小麦を使うパン、デュラムセモリナを使うパスタと比べると、ヘルシーですね。
サラダやピラフの様にも使えて、短時間で料理出来るのも便利です。
是非チャレンジしてみて下さいね。
