青み野菜とエノキの煮浸し
☆青み野菜とえのきの煮浸し☆
材料(４人分)
蕪の葉 3個分位(ざく切り)
えのき 1パック
人参 1/3本(短冊切り)
干し椎茸 2枚(ぬるま湯に小さじ1/2の甜菜糖をふりかけし薄切り)
ショウガ(薄切り2枚分を千切り)
菜種油 大1
みりん 大1
塩麹 適宜
作り方
鍋に菜種油大1を入れ火にかけ、ショウガ、干し椎茸を炒め人参を加え、時間差で蕪の葉、茎、エノキを入れ軽く炒める。
みりんを加え干し椎茸の戻し汁を加え一煮立ち、仕上げに好みで塩麹を加え火を止める。
#甘さ控えめの場合はみりんの代わりにお酒を加える。
