年末からもう３回小豆を煮ています。一度だけ茹でこぼし、煮ること弱火で約1時間。仕上げに500グラムの小豆に対しメープルシロップを大さじ３程度加えています。甜菜糖でも良いかと思いますよ。甘味はほんのり甘みを感じるか感じないか程度にすることで小豆本来の旨味がたっぷりと味わえます。
火を止め少し冷めてから蜂蜜をお好みで加えてください。　
　
小豆には豊富なタンパク質、ビタミンＢ群、特にB１、B２、鉄分、カリウムが含まれます。B2は粘膜系に良いと言われ口内炎を防ぎますし美肌も期待できます。サポニンには咳や痰を切る効果や、脂質の代謝を助け利尿も促します。豊富なポリフェノールは動脈硬化を防ぎ、抗アレルギー効果も期待できます。　
　
冷蔵した小豆を食後にワンスクープの小豆をデザートに、冬の季節の健康と美容に是非取り入れてみてください。　
　
＊灰汁が少なければ茹でこぼしは不要だと思います。茹で汁に栄養がたっぷり含まれるの出来るだけ茹で汁ごと頂きましょう。

甘くないとつい食べ過ぎてしまいます。何事もほどほどに、美味しいからと食べ過ぎに注意しましょう。