長ネギとアスパラガスのポタージュ
長ネギとアスパラガスのポタージュ
材料 (2人前）
長ネギ 半分
アスパラガス ３本（生）
スープストック３００cc
豆乳 ３００cc
（白みそ大１、タヒネ大１（白練り胡麻）を豆乳１００ccに溶いておく）A
作り方
・鍋にオリーブオイルを入れ長ネギをしんなりするまで炒める
・スープストック、アスパラガスを入れ一煮立ち、豆乳 Aを入れて沸騰直前まで温める。
Tip : タヒニは溶けにくいので事前に豆乳を少しずつ加えて溶かしておく。
アスパラガスは火を通しすぎるとしんなりしてしまうので、煮すぎない。
豆乳は沸騰させると分離するので、温め過ぎ注意。
