ジャガイモとニョッキのトマトソース
:2011/02/08│
レシピ
材料 (二人分)
トマトソース
- トマト缶400g 1缶
- 玉葱みじん切り 半分(お好みで)
- ハーブ(オレガノ・タイム・ローリエ)適宜
- 塩
ニョッキ
- じゃがいも 500 g(皮ごと蒸かして熱いうちに皮をキッチンペーパーなどを使って剝き、つぶす)
- 強力粉 100 g〜150 g(ふるいにかけてジャガイモと混ぜる)→耳たぶくらいの柔らかさにする、芋の水分量により、調整する。かたくなりすぎた場合は少量の豆乳を加えて調節
作り方
トマトソース
- オリーブオイルを鍋に大さじ1程度入れ玉葱とハーブを中火で炒める
- しんなりして来たら、トマト缶のトマトを手でつぶしながら加えて、5分程煮て塩で味を整える
ニョッキ
- 生地をこねてまとめ、2つか3つに分けて、ラップし冷蔵庫で30分くらい休める
- 1 cmくらいの直径の棒状に手で伸ばし、1 cmの長さに切る(強力粉で打ち粉をしながら作業)
- たっぷりのお湯にパスタを茹でるときと同じ位の塩加減にして、茹でる。
- 浮き上がっていて1分程したらOK(合計、3分程)
熱いうちにソースとニョッキを合わせる。