サツマイモのニョッキ・ココナツソース
:2011/02/08│
レシピ
材料:
- サツマイモ 500g
- 強力粉 100〜150g
- 豆乳 適宜
- ココナツ缶 400g
- 葛 5g(50ccの水で溶く)
- メープルシロップ 大さじ3
作り方
- サツマイモは蒸かして熱いうちに皮をむきつぶす。
- ふるった強力粉を加えて、耳たぶくらいの柔らかさにする。
- 固い場合は豆乳を加えて調整する。
- 3つ程度に分けて、それぞれひとまとめにしてラップし、30分程冷蔵庫で寝かせる 。
- 1cm程度の太さの棒状にして1cm程度の長さに切る
- 水に溶かした葛粉とココナツを鍋に入れ、弱火でゆっくりと火を通す。
- とろみがついてからも5分程度しっかり火を通す。
- 最後火から下ろす時にメープルシロップを加える。
- たっぷりの湯をわかし、パスタを茹でるときと同様の塩加減にして、ニョッキを茹でる。
- 浮いて来て1分程度で水を切る。
- 熱いうちにソースと和える。