ジャガイモとニョッキのトマトソース
：2011/02/08│
レシピ
材料 （二人分）
トマトソース
- トマト缶400g 1缶
- 玉葱みじん切り 半分（お好みで）
- ハーブ（オレガノ・タイム・ローリエ）適宜
- 塩
ニョッキ
- じゃがいも 500 g（皮ごと蒸かして熱いうちに皮をキッチンペーパーなどを使って剝き、つぶす）
- 強力粉 100 g〜150 g（ふるいにかけてジャガイモと混ぜる）→耳たぶくらいの柔らかさにする、芋の水分量により、調整する。かたくなりすぎた場合は少量の豆乳を加えて調節
作り方
トマトソース
- オリーブオイルを鍋に大さじ1程度入れ玉葱とハーブを中火で炒める
- しんなりして来たら、トマト缶のトマトを手でつぶしながら加えて、５分程煮て塩で味を整える
ニョッキ
- 生地をこねてまとめ、２つか３つに分けて、ラップし冷蔵庫で３０分くらい休める
- 1 cmくらいの直径の棒状に手で伸ばし、1 cmの長さに切る（強力粉で打ち粉をしながら作業）
- たっぷりのお湯にパスタを茹でるときと同じ位の塩加減にして、茹でる。
- 浮き上がっていて1分程したらOK（合計、３分程）
熱いうちにソースとニョッキを合わせる。
